鱼台：“白富美”小龙虾跳动增收音符

傍晚时分，当夕阳的余晖洒在(zài)北京(běijīng)南锣鼓巷美食街，空气(kōngqì)中已经(yǐjīng)弥漫着令人垂涎的龙虾香气。一只只红亮油润的麻辣小龙虾堆叠在大盘中，食客们围坐一桌，顾不上戴手套伸手抓起小龙虾，轻轻一掰，虾壳应声而开，露出雪白(xuěbái)紧实的虾肉，蘸上香辣的汤汁放入口中，麻辣瞬间在舌尖炸开，紧接着是虾肉的鲜甜。 蒜蓉、麻辣(málà)、柠檬、椒盐、十三香……通过多种烹饪手法，鱼台(yútái)小龙虾披上(pīshàng)了千姿百态的风味外衣，从传统红烧的醇厚，油焖(yóumèn)的馥郁，到创新蒜蓉的细腻、冰镇的清新，每一次烹饪都引领着从鱼台到北京、上海、南京等大城市的味觉奇遇。 山东省鱼台县(yútáixiàn)，这片被微山湖温柔环抱的(de)沃土，自古便享有“鱼米之乡”的美誉。而小龙虾(lóngxiā)，便是这方水土孕育出的珍宝，鱼台县被中国渔业协会授予“中国生态龙虾之乡”称号。 “鱼台小龙虾个大、腹白、味美，我们鱼台人称之为‘白、富、美’，很受市场的欢迎。”鱼台县渔业发展服务中心主任朱广德(guǎngdé)介绍，“白”，即养殖水面干净，腹部白净无污；“富”，则(zé)肉质紧实(jǐnshí)，富含蛋白质与微量元素；“美”，自然是(shì)指味道鲜美，无论是麻辣、蒜蓉还是清蒸，每一种烹饪方式都能(néng)激发出它独有的风味。 眼下，正是鱼台生态小龙虾集中上市的季节。为了保证新鲜(xīnxiān)，每天一大早，王鲁镇(wánglǔzhèn)李魏村藕虾共养基地上，虾农们就开始忙活起来，从田里拉起(lāqǐ)地笼，将一只只活蹦乱跳的小龙虾收入盆里。 “今天我们捕捞了200多斤，随着气温(qìwēn)慢慢升高，以后的产量还得提升，出虾量最高时每天能出到300多斤。”李魏村(lǐwèicūn)龙虾养殖大户彭胜利难掩心中(xīnzhōng)的喜悦。 王鲁镇李魏村(lǐwèicūn)紧邻微山湖，地势低洼，村民彭胜利流转土地140亩，在藕田里套养小龙虾(xiǎolóngxiā)，效益非常可观。得益于今年龙虾的(de)好行情，他和妻子一起捕捞的200多斤小龙虾一次就卖了3000多元。 近年来，鱼台县深耕“龙虾(xiā)资源”，把龙虾养殖与水稻生产、莲藕(liánǒu)产业有机结合，探索建立育繁推一体化模式和(hé)育苗—标准化养殖—加工—营销全产业链。投资4000余万元建设龙虾育繁推一体化项目，建设龙虾繁育车间、龙虾亲虾蓄养采光大棚(péng)、龙虾苗种标粗采光棚、龙虾反季节养殖采光大棚等设施，大大提高了(le)饲养价值。同时，与中国科学院烟台海岸带(hǎiàndài)研究所、中国水产科学院淡水渔业(yúyè)研究中心、山东省淡水渔业研究院、山东省虾蟹类产业创新团队等科研院所合作，推动产学研(chǎnxuéyán)融合。积极探索建立从繁育到种养的(de)技术标准规范和质量控制体系，制定了《稻（藕）田克氏原螯虾养殖技术规程》，并于2022年6月被山东省市场监督(jiāndū)管理局批准为山东省地方标准。 小小龙虾跳动着鱼台产业发展(fāzhǎn)的(de)华丽音符。“鱼台小龙虾在市场上非常(fēicháng)受欢迎，同等规格要比其他地方高出(gāochū)1到3块钱，况且还供不应求。” 鱼台吉祥水产(shuǐchǎn)总经理仇广东熟练地把收购的小龙虾分拣到不同的容器里。这家有着20多年销售(xiāoshòu)经验的龙虾销售大户，目前正通过线上和线下多种销售方式，把鱼台小龙虾销售到北京、上海、济南等全国各地。目前，每天的销售量已经达到3000斤。 截至目前，鱼台县稻（藕）虾生态种养面积13.5万亩，预计年产量3万吨左右，可实现经济总产值20多亿元(yìyuán)(duōyìyuán)。引导企业加快龙虾成品、半成品的(de)开发，延伸龙虾产业链，提高(tígāo)龙虾产业竞争力和产品附加值。扶持山东(shāndōng)湖中鲜、孝贤食品、瑞达食品等龙虾加工企业发展，现年加工能力6000余吨，产值6亿元。 为了让(ràng)鱼台龙虾的(de)金字招牌与文旅资源“强强联合”，鱼台连续成功举办了8届鱼台龙虾节。2025鱼台龙虾消费季于5月28日正式拉开帷幕，推动文化旅游业(lǚyóuyè)成为支柱产业、民生产业、幸福产业。 “我们(wǒmen)将继续巩固放大龙虾品牌效应，加大政策扶持，助力龙虾产业发展，进一步激发(jīfā)乡村振兴新动能，为打造乡村振兴齐鲁样板贡献鱼台力量。”鱼台县人民政府副县长(fùxiànzhǎng)高东旭掷地有声。 (大众新闻记者 吕光社 通讯员 张惠亚 霍学全(huòxuéquán) 张子洋）